Los Napolitanos son apasionados para todo y si hablamos de pizza, ellos tienen su estilo y es es conocido en todo el mundo. En Santiago, Alleria trae esa tradición de cocina de la mano de Michele Puzio, que se convirtió en el mejor Pizzaiolo de Soprole.
Este acogedor restaurante italiano esta ubicado en el barrio Italia, muy cerca del metro Santa Isabel y en caso de ir en auto hay para estacionarse en la calle frente al local. Tienen mesas en terraza y en interior. Se puede ver el horno napolitano donde hacen las pizzas. El sabor es lo que más destaca, donde encuentras sabores distintos, equilibrados y ricos.
La pizza de Alleria
La clave del éxito de la pizza en Alleria es su masa. La misma se elabora con harina de grano duro y se fermenta en en un lapso de 48 a 72 horas, y una humedad del 70%, además cuenta con ácido de masa madre, que mejora la digestión y absorción de nutrientes y tiene un bajo índice glucémico.
Una de las características principales de la pizza es el cornicione, muy típico de Nápoles, el borde bien inflado, liviano, crujiente y al mismo tiempo suave, para lograr esta masa única, es necesaria una fermentación lenta.
La experiencia
Deliciosa comida Italiana, hay antipasto y pastas, pero su estrella es la pizza Napolitana, con una masa muy rica. Ingredientes en cantidad generosa y de muy buena calidad. Su dueño elabora la pizza a la vista, su atención y la de los demás trabajadores es muy cordial, el ambiente es agradable. Probamos la pizza Don Lucariello y Calzone al forno la cual es rellena, ambas deliciosas.
INFO
- Malaquías Concha 0356, 7501484 Providencia, Región Metropolitana, Chile
- +56 9 8479 9166
Martes a Sábado , de 13:00 a 22:00
Domingo, de 13:30 a 20:30 hrs. - 4.6 en google
