El chef Claudio Úbeda, que en 2017 recibió el premio de Cocina Chilena lleva ya hace unos meses a la cabeza de este nuevo proyecto llamado Prístino, ubicado a pasos del Paseo El Mañío, en Vitacura.
Prístino no busca reinventar la cocina chilena desde cero, sino reconectarla con sus raíces más profundas, entendiendo que en la sencillez de los porotos con rienda, en el aroma de un caldillo o la conexión con el mar y el campo, está nuestra historia que merece ser contada con respeto y belleza.
Este nuevo restaurante funciona en un local luminoso, con un interiorismo a cargo de Gino Falcone (creador de Sarita Colonia y Fe, y diseñador de restaurantes como La Vinoteca) y que, de momento, funciona de lunes a sábado entre las 12:30 PM y 4:30 PM.
Para partir, hay Empanaditas fritas ($ 12.500 las cinco), rellenas de camarón nylon, chileno, con queso mantecoso, Machas a la parmesana ($ 18.900), que vienen con mermelada de pebre, o Caldillo de Congrio ($ 10.800). Para seguir, destacan fondos como la Malaya de cerdo ($22.500), con crema de porotos con rienda y cebollitas en escabeche y el Pulpo asado ($ 21.000), con pataska, aire de pebre y quínoa crocante.
Los Picarones en almíbar ($ 6.100), preparados con almíbar de chancaca y helado de sopaipillas pasadas. Cuenta con carta de vinos y cocteles clásicos y de autor. Bonus track: el estacionamiento es gratis.
Experiencias
Muy buena experiencia, la atención muy dedicada y preocupada de cada detalle. La comida increíble, excelentes reinterpretaciones de clásicos platos chilenos. Excelente experiencia, es la segunda vez que voy y nuevamente los platos que probamos 10/10. Nos atendió Paola y siempre estuvo muy atenta además de sugerirnos muy buenas recomendaciones.
+info
- El Coihue 3807, 7630457 Vitacura, Región Metropolitana, Chile
- Lu 19:00 a 23:30 Hrs
Mar a sáb 12:30 a 23:30 Hrs
Dom 12:30 a 16:30 Hrs
RESERVAS al WhatsApp +56 9 98509585
ESTACIONAMIENTO GRATUITO - 4.9 en GOOGLE
- 4.5 en TRIPADVISOR
